整尾吃超涮嘴！柳葉魚營養大解析

說到便當店「整尾都能喀掉」的魚類，柳葉魚絕對是台灣人便當菜首選！從學校營養午餐到夜市攤位都看得到牠的身影，但你知道這種魚其實藏著「營養雙面刃」嗎？今天就來深度開箱這款超人氣小魚！

🐟 帶卵柳葉魚暗藏健康地雷？

驚人營養成分大公開

先來看每100克柳葉魚的營養素含量表：

3大亮點營養：

1. DHA/EPA含量超狂：比巴掌大的鯖魚還高，堪稱「護腦神隊友」
2. 鈣質豐富：每100克含246mg，比牛奶更容易補充
3. 優質蛋白質：低脂高蛋白，健身族也適合

🚨 這類人要注意！

雖然營養滿分，但帶卵款膽固醇直接飆破200毫克！營養師提醒：

• 血脂異常者每天建議量不超過3尾
• 吃5尾就超過每日膽固醇建議攝取量7成
• 搭配豆製品可幫助代謝膽固醇

🧊 保存秘訣大公開！主婦必學

市場挑選3要訣

1. 魚眼要透亮不混濁
2. 魚身完整不破肚
3. 聞起來有海味無腥臭

冷凍保存SOP

1. 去腥關鍵：用料理米酒+薑片醃10分鐘
2. 吸水技巧：用廚房紙巾「按壓」而非擦拭
3. 分裝秘訣：每尾隔烘焙紙防黏連
4. 冷凍溫度：-18°C最多保存1個月

👩🍳 2道家常料理食譜

🧂鹽烤柳葉魚（夜市升級版）

材料：

• 柳葉魚10尾
• 蒜末1大匙
• 秘密武器：剝皮辣椒汁2小匙

作法：

1. 混合所有醃料按摩魚身，靜置15分鐘
2. 用竹籤「從尾部斜插」固定不易散
3. 烤箱200度預熱後烤12分鐘
4. 出爐前撒檸檬皮屑更對味

🥢金玉柳葉魚（冷吃熱食都OK）

創新改良重點：

• 改用氣炸鍋省油更健康
• 醬汁加入鳳梨果泥增加果香
• 最後撒花生碎提升口感

關鍵步驟：

1. 醃製時加1小匙香油鎖住水分
2. 氣炸前噴少量油，180度8分鐘
3. 醬汁煮到「牽絲狀」再裹魚

🚫 這些人要忌口！

• 痛風急性發作期患者
• 腎功能不全者（高磷含量）
• 服用抗凝血藥物者（需諮詢醫師）
• 對小型魚類過敏體質

最後提醒，冷凍柳葉魚退冰時要放冷藏室慢慢解凍，用流水沖會破壞肉質！下次買菜時別忘了這些小技巧，讓這尾營養小尖兵吃得更安心啦！